關(guān)于白茶的起源和由來(lái)

“蝴蝶話白茶”——

以福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司《白茶經(jīng)營(yíng)史錄》為藍(lán)本，向廣大愛(ài)茶之人更全面地介紹福建白茶的發(fā)源與發(fā)展、品種及分類、保健及收藏價(jià)值等，讓白茶成為您的生活方式，讓您領(lǐng)略到真正的白茶的風(fēng)采。

白茶名字的由來(lái)

白茶是六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶。它的傳統(tǒng)制作工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其形態(tài)自然、外表滿披白毫呈銀白色（主要見(jiàn)于葉背）而得名。

20世紀(jì)五十年代以前，由于白茶為六大茶類中的 “小門派”且僅產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等縣（市），尚未引起業(yè)界的太多關(guān)注。但隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)地政府和業(yè)界對(duì)白茶的重視，白茶的發(fā)源說(shuō)也不斷的被“挖掘”、 被“發(fā)現(xiàn)”、被“發(fā)展”，于是有了今天的古代說(shuō)、唐代說(shuō)、宋代說(shuō)、明清說(shuō)與現(xiàn)代說(shuō)。

為了能真實(shí)、客觀、公正并尊重歷史，我公司也認(rèn)真系統(tǒng)地查閱了大量資料、茶書(shū)和論文等，并結(jié)合我公司幾十年的具體工作實(shí)踐，比較認(rèn)同張?zhí)旄Ｏ壬?963年所作《福建白茶的調(diào)查研究》一文，且如陳宗懋院士主編的莊任先生編寫的《中國(guó)茶經(jīng)》（1992年出版）中所說(shuō)：即清嘉慶元年（公元1796年）福鼎茶農(nóng)以菜茶（有性群體）的壯芽為原料創(chuàng)制了銀針白毫（現(xiàn)也稱白毫銀針），約在1857年福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育繁殖成功。由于菜茶的芽頭太小，1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的肥壯單芽為原料制作銀針白毫（又稱白毫銀針）。

白茶的傳播路徑為福鼎-水吉（水吉縣始建于1940年。原是建甌縣的第一大鎮(zhèn)水吉鎮(zhèn)。中華人民共和國(guó)建國(guó)后，水吉縣繼續(xù)維持。1956年7月9日，經(jīng)中國(guó)國(guó)務(wù)院全體會(huì)議第34次會(huì)議通過(guò)，撤銷水吉縣，將水吉縣所屬的轄區(qū)分別劃歸建陽(yáng)縣、建甌縣、浦城縣。1956年9月25日，水吉縣撤銷實(shí)施。）-政和-松溪（1960年政和和松溪合并為松政縣，1962年恢復(fù)設(shè)置。1970年再次合并為松政縣，1974年又析出置縣）

以制茶種類說(shuō)，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉，再有新工藝白茶；先有小白、后有大白、再有水仙白。

政和縣于1880年發(fā)現(xiàn)政和大白茶，1889年開(kāi)始制作銀針白毫，白牡丹則于1922年前創(chuàng)制于水吉。政和于1922年后才開(kāi)始生產(chǎn)白牡丹。水仙白則稍遲于白牡丹，原產(chǎn)于建陽(yáng)水吉，由福建水仙品種原料制作而成。貢眉、壽眉最早產(chǎn)地建陽(yáng)縣漳墩鄉(xiāng)。新工藝白茶于1964年由我公司在福鼎白琳茶廠開(kāi)始研制，1968年產(chǎn)品定型并得到香港客戶確認(rèn)，于1969年成功出口到香港市場(chǎng)。

蝴蝶

問(wèn)答

提問(wèn)：古代說(shuō)、唐代說(shuō)、宋代說(shuō)、明清說(shuō)及許多詩(shī)書(shū)、一些歷史名人的書(shū)中描述所提到的白茶，是現(xiàn)代制茶茶類分類學(xué)中所說(shuō)的白茶嗎？

茶葉專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)專家：危賽明

危賽明簡(jiǎn)介：福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司總經(jīng)理、高級(jí)工程師、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、商務(wù)部對(duì)外援助物資項(xiàng)目評(píng)審專家國(guó)家科技專家?guī)鞂＜?、中?guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福建農(nóng)林大學(xué)校外研究生指導(dǎo)教師、客座教授